5 najlepszych torebek do sous vide według domowych szefów kuchni

Jeśli gotujesz sous vide, część Twojego sukcesu będzie zależeć od rodzaju używanej torby. Wykonane z silikonu lub plastiku najlepsze torebki do sous vide są dostępne w wersjach wielokrotnego i jednorazowego użytku i tworzą szczelne zamknięcie, które zapobiega wyciekom i umożliwia równomierne gotowanie.

jak wyłączyć komentarze na Instagramie 2016

Jeśli chodzi o woreczki do sous vide , potrzebujesz bezpiecznego zamknięcia, które nie przecieka, a także upewnisz się, że możesz usunąć całe (lub większość) powietrza ze środka — pomaga to zagwarantować, że torba pozostanie zanurzony w wodzie do zapewnić równomierne gotowanie . Zasadniczo masz trzy opcje torby i wszystkie w pewnym stopniu osiągną oba te cele, ale każda z nich ma swoje wady i zalety. Oto, co warto wiedzieć:

Torby silikonowe wielokrotnego użytku: Te wytrzymałe torby są opcją przyjazną dla środowiska i opłacalną (ponieważ można ich używać w nieskończoność), ale sztywniejsza tekstura oznacza, że ​​nieco trudniej jest usunąć powietrze. Możesz użyć metod ręcznych, takich jak zwijanie lub składanie, lub metody wypierania wody, w której powoli zanurzasz worek do wody, pozwalając, aby ciśnienie wtłoczyło powietrze do góry przed zamknięciem. Mimo to może się okazać, że będziesz musiał użyć ważone magnesy sous vide lub zaciski aby torby nie unosiły się.Worki zgrzewane próżniowo:Dostępne w wersjach jednorazowych i wielokrotnego użytku, zapewniają najciaśniejsze i najbardziej szczelne owinięcie żywności, a ponieważ nie zatrzymują powietrza, pomogą zagwarantować pełne zanurzenie podczas gotowania. Oczywiście będziesz musiał zainwestować w zgrzewarkę próżniową (jeśli jeszcze jej nie masz).Plastikowe torby jednorazowego użytku:Plastikowe torby do zamrażania również wymagają zwijania, składania lub metody wypierania wody w celu usunięcia powietrza, ale cieńszy i bardziej elastyczny materiał sprawia, że ​​jest to łatwiejsze do osiągnięcia niż przy użyciu silikonu. Pamiętaj, że grozi to pęknięciem w temperatury powyżej 158 stopni Fahrenheita , więc są nie idealny do warzyw lub dobrze wysmażone kawałki mięsa.

Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w tej metodzie gotowania, czy doświadczonym profesjonalistą, poniżej znajdziesz najlepsze torebki do sous vide.

1. Najlepsza silikonowa torba

Stasher Platinum Silikonowa torba do przechowywania wielokrotnego użytku Amazon 20 złZobacz na Amazon

Plusy: ekologiczny, wielokrotnego użytku, bardzo trwałyCons:droższa, sztywniejsza faktura utrudnia usuwanie powietrza, może wymagać zacisków lub magnesów

Silikon platynowy jest nieco droższy niż zwykły silikon spożywczy, ale ma większa trwałość temperaturowa i nie skurczy się ani nie stanie się z czasem kruchy, co oznacza, że ​​ten kilof będzie odporny na wiele zastosowań. ten Wielokrotnego użytku półgalonowa torba Stasher jest elastyczny i lekki oraz posiada hermetyczną uszczelkę, która pozostaje bezpiecznie zamknięta. Będziesz musiał zwinąć torbę lub użyć metody wypierania wody, aby usunąć powietrze i zapewnić równomierne gotowanie, co może być nieco trudne, a nadal możesz potrzebować zacisków lub magnesów, aby upewnić się, że torba jest całkowicie zanurzona, ponieważ niektóre kieszenie powietrzne może pozostać.

Dzięki ponad 23 000 recenzji na Amazon i imponującej ogólnej ocenie 4,6 gwiazdek, torby Stasher bez BPA są dostępne w różnych kolorach, rozmiarach i pakietach. Ponadto można je myć w zmywarce, zamrażać i używać w kuchence mikrofalowej.

Pomocna recenzja:Wreszcie! Często gotuję metodą sous vide i do tego celu potrzebuję torebki wielokrotnego użytku. Ta rzecz działała zadziwiająco dobrze w tym przypadku. Weszło kilka kotletów wieprzowych, użyto metody wypierania wody i bardzo łatwo się zapieczętowało - też zatopiło się! Super łatwy w użyciu do tego celu!

2. Najlepszy budżetowy zestaw silikonowych torebek

Homelux Theory Duże silikonowe torby do przechowywania żywności (4-pak) Amazon 26 złZobacz na Amazon

Plusy:ekologiczny, wielokrotnego użytku, opłacalnyCons:sztywna faktura utrudnia usuwanie powietrza, może wymagać zacisków lub magnesów

Jeśli szukasz opłacalnej opcji wielokrotnego użytku (i próbujesz ograniczyć swoją zależność od plastiku jednorazowego użytku), to czteropak silikonowych woreczków do sous vide to twój najlepszy zakład. Torby na 6 kubków wykonane są ze składanego silikonu spożywczego, z zaznaczonymi liniami objętości i przesuwanymi suwakami, które zapewniają szczelne zamknięcie. Będą one nieco sztywniejsze niż jednorazowe plastikowe, więc przed uszczelnieniem będziesz musiał wypuścić powietrze lub użyć metody wypierania wody, aby wycisnąć powietrze. (To także może warto dołączyć zaciski lub ważone magnesy aby zagwarantować, że torby pozostaną zanurzone.)

Torby, które można myć w zmywarce, nie zawierają BPA i mogą być również używane w zamrażarce i kuchence mikrofalowej. Ponadto można je opisywać za pomocą markerów do suchego ścierania (gdy używa się ich do przechowywania) i mają solidne krawędzie, które zapobiegają rozlewaniu.

Pomocna recenzja:Używaliśmy ich kilka razy z SousVide! Świetne niedrogie torby. Nie ma problemów z ich otwieraniem lub zamykaniem, a po zanurzeniu całkowicie uszczelniają wodę!

3. Najlepszy zestaw do pakowania próżniowego i Sous Vide

Przenośna zgrzewarka próżniowa MXBOLD i torby Sous Vide (20 sztuk) Amazon 27 złZobacz na Amazon

Plusy:100% szczelny i hermetyczny, wielokrotnego użytkuCons: plastik jest mniej przyjazny dla środowiska

Jeśli chcesz zrobić dodatkowy krok, aby usunąć powietrze z torby do sous vide przed gotowaniem — a nie masz jeszcze uszczelniacza — to zestaw próżniowy pomoże Ci zacząć. Wraz z przenośną, ładowalną zgrzewarką próżniową jest wyposażony w 20 torebek wielokrotnego użytku do pakowania próżniowego — 10 średnich i 10 małych (dokładny rozmiar nie został podany). Chociaż szczelne zamknięcie pomoże zapewnić zanurzenie żywności, zestaw zawiera również zaciski, które dodatkowo gwarantują zanurzenie podczas długiego gotowania, a także zaciski uszczelniające, które zamykają zapinane na zamek górne części torebek przed odkurzaniem. Torby są również bezpieczne w kuchence mikrofalowej i zamrażarce, co czyni je idealnymi do długotrwałego przechowywania (w rzeczywistości szczelne zamknięcie pomoże zapobiec przypaleniom w zamrażarce). Jest to świetna wartość zestawu, jeśli dopiero zaczynasz gotować sous vide, a kosztuje ułamek tego, co kosztowałby zakup zgrzewarki próżniowej na blacie.

Pomocna recenzja:Używam mojego Food Saver od lat, ale jest naprawdę niezgrabny, a wkłady są naprawdę drogie, dlatego wypróbowuję ten produkt. Jest znacznie mniejszy niż myślałem i w przeciwieństwie do moich oczekiwań, faktycznie wykonuje niesamowitą pracę. Zużyłem wszystkie dołączone do niego torby i żadna z nich nie przeciekała do środka. Świetny zakup. Jestem zdumiony, jak te małe rzeczy zastępują nasze duże drogie urządzenia.

4. Najlepsze, jeśli masz już zgrzewarkę próżniową

Opakowanie próżniowe Nutri-Lock (100 stóp) Amazon 14 USDZobacz na Amazon

Plusy:100% szczelny i szczelny, współpracuje z istniejącą zgrzewarką próżniową, wszechstronność rozmiarówCons:mniej ekologiczny, nie nadający się do wielokrotnego użytku

Wielu purystów sous vide polega na pakowarkach próżniowych, które usuwają z torebek każdą drobinkę powietrza, gwarantując równomierne gotowanie i eliminując ryzyko przecieków. Chociaż można kupić wstępnie przycięte worki do pakowania próżniowego, te rolki Tworzywo sztuczne niezawierające BPA firmy Nutri-Lock pozwalają dostosować worek do sous vide do wielkości przygotowywanej żywności. Oprócz gotowania sous vide, wszechstronny materiał wielowarstwowy może być używany do pakowania próżniowego płynnych, suchych lub sypkich składników w celu długotrwałego przechowywania w zamrażarce, gdzie zajmą minimalną przestrzeń i będą mniej podatne na oparzenia zamrażalnicze . Materiał jest bezpieczny w kuchence mikrofalowej, ale pamiętaj, że nie nadaje się do wielokrotnego użytku. Plastikowe rolki Nutri-Lock są kompatybilne z płaskimi zgrzewarkami próżniowymi i uzyskały imponującą ogólną ocenę 4,7 gwiazdki po ponad 10 000 recenzji.

Pomocna recenzja:Używam tych worków ze zgrzewarką próżniową Anova do sous vide i nigdy mnie nie zawiodły. Nigdy nie było żadnych przecieków, nawet przy długich kucharzach (24 godziny). Na jedzeniu nie ma również zapachu plastiku - coś, o co martwiłem się, gdy rozważałem sous vide. Zdecydowanie polecam.

5. Najlepsze plastikowe torby jednorazowego użytku

Torby do zamrażarek Ziploc (60 sztuk) Amazon 9 złZobacz na Amazon

Plusy:niski koszt początkowy, cienki materiał ułatwia usuwanie powietrzaCons:mniej przyjazny dla środowiska, nie nadaje się do wielokrotnego użytku, nie jest kompatybilny z sous vide o wysokiej temperaturze

Jeśli wolisz nie używać zgrzewarki próżniowej, stosunkowo łatwo jest z nich usunąć powietrze jednorazowe plastikowe torby Ziploc ponieważ materiał jest cieńszy i bardziej elastyczny niż silikon. (Aby usunąć powietrze, będziesz chciał zwinąć torbę lub użyć metody zanurzenia.) Biorąc to pod uwagę, najlepiej używać ich w temperaturach poniżej 158 stopni Fahrenheita — ponieważ ryzykują pęknięcie — co może ograniczać gotowanie niektórych produktów. (Nie ulegają również biodegradacji – o czym należy pamiętać, jeśli starasz się być bardziej ekologiczny). Każde opakowanie zawiera worki o pojemności 60 galonów, ale można też zdecydować się na worki kwarta jeśli planujesz gotować mniejsze porcje.

Pomocna recenzja: Dużo gotuję metodą sousvide, a niektóre potrawy są zbyt delikatne, aby wytrzymać pakowanie próżniowe. Są do tego idealne i są też tańsze.