Top Chef Season 18: Zawodnicy, sędziowie, lokalizacja i wszystko, co trzeba wiedzieć

Zawody kulinarne Bravo powracają, a 15 nowych szefów kuchni walczy o upragniony tytuł Top Chef. Podobnie jak inne programy telewizyjne typu reality show, Najlepszy szef kuchniSezon 18 będzie wyglądał trochę inaczej z poprzednich sezonów; podczas gdy struktura spektaklu pozostaje taka sama, podczas kręcenia produkcji wdrożono różne środki bezpieczeństwa związane z COVID-19.

Jak wszyscy inni, wszyscy chcieliśmy wrócić do pracy, powiedziała Padma Lakshmi, prowadząca, sędzia i producentkaRóżnorodność. Ale chcieliśmy mieć pewność, że możemy zrobić show, tak, zapewniając wszystkim bezpieczeństwo — ale także nie obniżając jakości programu, do którego nasza publiczność jest przyzwyczajona.

Najlepszy szef kuchnima niezwykle liczną załogę liczącą około 150 osób, co wymagało od działów podziału na odrębne strefy i pracy w różnym czasie. Sędziowie nie będą już dzielić się potrawami, gdy będą smakować, a zawodnicy będą musieli wyrzucić łyżki do degustacji i użyć własnych pojemników na przyprawy. Zdecydowanie pracują czyściej i dużo więcej myją ręce, powiedział showrunner Doneen Arquines. Po prostu musimy znaleźć czas na zrobienie tych rzeczy.

Ostatecznie mają nadzieję, że ten program pomoże wszystkim tym szefom kuchni stanąć na nogi. Po walkach o utrzymanie otwartych firm podczas pandemii, dyrektor Bravo, Matt Reichman, powiedział:Najlepszy szef kuchnito sposób dla tych szefów kuchni na wypromowanie swojego nazwiska i ponowne zgromadzenie publiczności. A kiedy – trzymamy kciuki – wszystko na świecie się odwróci i będą mogli wrócić do pracy, będą się rozwijać – powiedział.

mrowienie w pochwie

Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym sezonie.

Stephanie Diani/Bravo

Gdzie byłNajlepszy szef kuchniNakręcony sezon 18?

Sezon 18 nakręcony we wrześniu i październiku 2020 r. w Portland w stanie Oregon. To było miasto, do którego zawsze chcieliśmy przyjechać, ponieważ scena kulinarna była tutaj bardzo żywa, powiedziała Lakshmi. Chociaż wybrali Portland głównie ze względu na plenerową scenerię, pożary we wrześniu i trwające protesty Black Lives Matter sprawiły, że stale zmieniali harmonogramy i decydowali, czy kręcą w pomieszczeniu, czy na zewnątrz.

Jeśli chodzi o miejsce, w którym się zatrzymali, wszyscy zawodnicy i ekipa mieszkali w bańce w hotelu w Portland, który nie miał innych gości. Wszyscy sędziowie przebywali w osobnych Airbnbs.

tenNajlepszy szef kuchniSędziowie

Padma Lakshmi, Tom Colicchio i Gail Simmons powracają, aby prowadzić sezon 18. Aby zachować zgodność ze środkami bezpieczeństwa, zamiast zapraszać sędziów gościnnych, stworzyli wielogwiazdkowy panel sędziowski złożony z byłychNajlepszy szef kuchnizawodnicy, którzy stali się sławni od czasu pokazu. Obejmuje to szefów kuchni, takich jak Richard Blais, Tiffany Derry, Kwame Onwuachi i Brooke Williamson.

Muszę ci powiedzieć, że to była świetna zabawa i taki dar niebios, że byli z nami ci absolwenci – powiedziała Lakszmi. W przeciwnym razie to te same trzy osoby.

Najlepszy szef kuchniUczestnicy sezonu 18

Shota Nakajima

Urodzony w Japonii i wychowany w Seattle, Shota Nakajima jest szefem kuchni i właścicielem Taku w Seattle. W wieku 18 lat przeniósł się na pewien czas do Osaki w Japonii, aby dowiedzieć się o japońskiej kuchni od szefa kuchni z gwiazdką Michelin, Yasuhiko Sakamoto. Przez trzy lata z rzędu był półfinalistą James Beard Award, a jego celem jest stworzenie przystępnego japońskiego jedzenia typu comfort.

Brittanny Anderson

Richmond w stanie Wirginia, Brittanny Anderson jest szefową kuchni i współwłaścicielką czterech lokali: Metzger Bar and Butchery, Brenner Pass oraz Black Lodge w Richmond i Leni w Waszyngtonie. Po ukończeniu Francuskiego Instytutu Kulinarnego w Nowym Jorku pracowała jej drogę do szefa kuchni w Northern Spy Food Co. na Manhattanie. W 2014 roku otworzyła inspirowaną Niemcami Metzger, a później nowoczesną europejską restaurację, firmę zajmującą się dystrybucją owoców morza, wyselekcjonowaną firmę serową oraz kawiarnię i bar. Jest dwukrotną półfinalistką James Beard Award.

Nelson niemiecki

Pochodzący z Washington Heights w stanie Nowy Jork Nelson German jest dominikaninem, szefem kuchni i właścicielem zarówno alaMar Kitchen, jak i afro-latynoskiego baru koktajlowego Sobre Mesa w Oakland. Uczył się w nowojorskim Instytucie Sztuki i awansował od szefa kuchni do szefa kuchni w nowojorskich restauracjach, takich jak Gramercy Park Hotel i Citarella. Kiedy on i jego narzeczona przeprowadzili się do San Francisco Bay Area, rozwinął miłość do kuchni kalifornijskiej. Jego jedzenie inspirowane jest jego korzeniami dominikańskimi i afrykańskimi.

Sala Roscoe

Roscoe Hall to szef kuchni i artysta mieszkający w Birmingham w stanie Alabama. Przeszedł drogę od zmywarki w małej lokalnej restauracji do kucharza liniowego w Chez Panisse, gdzie szkolił się przez dwa lata pod okiem Alice Waters. Nauczył się różnych kuchni w restauracjach w St. Louis i Portland, zanim pracował pod kierunkiem szefa kuchni Davida Changa w Momofuku Saam Bar w Nowym Jorku. Później pełnił funkcję szefa kuchni Rodneya Scotta BBQ w Birmingham, a obecnie jest dyrektorem kulinarnym Post Office Pies. Pracuje również nad wystawą sztuki.

List Avishara

Stephanie Diani/Bravo

żelowe wkładki do szpilek

Urodzony w Columbus, Ohio, dla rodziców imigrantów z Bangladeszu, Avishar Barua jest szefem kuchni i dyrektorem generalnym Service Bar w Columbus. Po zdobyciu licencjatu z biologii i psychologii postanowił realizować swoją prawdziwą pasję do gotowania. Uczęszczał do szkoły kulinarnej, a następnie szkolił się pod kierunkiem Wylie Dufresne w wyróżnionym gwiazdką Michelina WD~50 w Nowym Jorku. Wrócił do Ohio, aby otworzyć Service Bar dla Middle West Spirits, lokalnej destylarni zboża do szkła, gdzie od tego czasu zyskał uznanie w całym kraju.

Chris Viaud

Chris Viaud jest szefem kuchni i właścicielem Greenleaf and Culture, które znajdują się w Milford w stanie New Hampshire. Po ukończeniu szkoły kulinarnej pracował w nowoczesnej francuskiej restauracji Deuxave, gdzie uczył się od szefa kuchni Chrisa Coombsa,Najlepszy szef kuchniabsolwentka Adrienne Mosier i szefowa kuchni Stefanie Bui. W wieku 28 lat otworzył Greenleaf, a rok później Culture, piekarnię, która produkuje rzemieślnicze chleby, kanapki i ciastka, jednocześnie wspierając lokalne gospodarstwa.

Byron gomez

Urodzony w Kostaryce, ale wychowany w Nowym Jorku, Byron Gomez jest szefem kuchni 7908 w Aspen w stanie Kolorado. Gomez nie ma formalnego wykształcenia kulinarnego, ale przeszedł przez kuchnie restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin, takich jak Café Boulud, Atera i Eleven Madison Park. Później zdecydował się osiedlić w Aspen, gdzie lubi zajęcia sezonowe, takie jak jazda na rowerze, snowboardzie i surfing.

przeznaczenie w znalezieniu łódki

Gabriela Pascuzziego

Gabriel Pascuzzi jest szefem kuchni i właścicielem trzech restauracji w Portland: Mama Bird, Stacked Sandwich Shop i Feel Good. Jako nastolatek odbył praktykę w restauracji swojego wujka w Big Fork w stanie Montana, a następnie uzyskał tytuł licencjata sztuki kulinarnej na Uniwersytecie Johnson & Wales. Następnie pracował w Nowym Jorku dla Daniela Bouluda iNajlepszy szef kuchnisędzia główny Tom Colicchio w Colicchio & Sons. W 2017 roku otworzył swoją pierwszą restaurację Stacked Sandwich Shop; w 2019 roku otworzył Mama Bird na sześć miesięcy przed wybuchem pandemii. Został szefem kuchni roku Eater Portland w 2017 roku.

Jamie Tran

Jamie Tran jest szefem kuchni i właścicielem restauracji The Black Sheep w Las Vegas, która serwuje codzienne, nowoczesne wietnamsko-amerykańskie jedzenie w podwyższonym otoczeniu. Ukończyła San Francisco State z dyplomem biznesowym, a następnie przeniosła się do Las Vegas, aby zostać kucharzem na pół etatu w Charlie Palmer's Aureole. W końcu została zastępcą szefa kuchni, a później została zwerbowana do roli szefa kuchni w DB Brasserie przez Daniela Bouluda. Po otwarciu The Black Sheep Eater Las Vegas uhonorował ją tytułem szefa kuchni roku i restauracji roku.

Sasza Grumman

Sasha Grumman wyjechała do Francuskiego Instytutu Kulinarnego w Nowym Jorku, a ostatnie trzy miesiące spędziła w szkole kulinarnej ALMA w Parmie we Włoszech. Po występach w nagrodzonym gwiazdką Michelin Giuda Ballerino w Rzymie ukończyła studia i przeniosła się do San Francisco, by pracować w restauracji Delfina. Po gotowaniu dla znanych szefów kuchni w San Francisco, Los Angeles i Austin, została szefem kuchni Rosalie Italian Soul. Podczas pandemii założyła firmę focaccia, którą ma nadzieję przejąć na rynek krajowy.

Świt Burrell

Dawn Burrell, olimpijka lekkoatletyczna, która została szefową kuchni, jest partnerem i szefem kuchni Lucille’s Hospitality Group w Teksasie. Po rywalizacji na Letnich Igrzyskach Olimpijskich 2000, Burrell uczęszczał do szkoły kulinarnej w The Art Institute of Houston. Następnie została zastępcą szefa kuchni w restauracji Uchiko w Austin. Następnie została szefem kuchni w nowoczesnej restauracji Southern Kulture i została nominowana do nagrody Jamesa Bearda dla najlepszego szefa kuchni: Teksas w 2020 roku. Podczas pandemii dołączyła do Lucille’s Hospitality Group, aby odkrywać kuchnię afro-azjatycką.

Sara Hauman

Sara Hauman jest szefową kuchni Soter Vineyards w Oregonie. W wieku 22 lat Sara pracowała z Brandonem Żydem w Bar Agricole w San Francisco, a następnie w słynnej restauracji Asador Etxebarri w Hiszpanii w 2013 roku. Wkrótce została szefową kuchni w Huxley w San Francisco i znalazła się na liście 30 Under 30 Zagat. Była również półfinalistką James Beard dla Rising Star Chef w 2016 i 2017 roku.

Maria Mazoń

Maria Mazon jest szefem kuchni i właścicielem BOCA Tacos y Tequila w Tucson w Arizonie. Urodzona w Tucson, ale wychowana w Sonorze w Meksyku, jej eksperymentalne podejście do klasycznych dań kuchni meksykańskiej przyniosło jej lokalne i krajowe wyróżnienia. W 2020 roku została półfinalistką James Beard Award dla najlepszego szefa kuchni w regionie południowo-zachodnim. Kiedy nie jest w restauracji, uwielbia gotować dla swojej żony Lilly i ich 12-letniego syna.

Gabe Erales

Gabe Erales urodził się i wychował w El Paso w Teksasie. Zaczął pracę w kuchni w wieku 15 lat, a następnie ukończył szkołę kulinarną w Le Cordon Bleu Austin. Pasjonuje się kuchnią meksykańską, pracował dla szefów kuchni, takich jak zmarły Miguel Ravago w The Fonda San Miguel, Rene Ortiz w La Condesa i Jesse Griffiths z Dai Due. Ostatnio był szefem kuchni Comedor Restaurant w centrum Austin. Obecnie pracuje nad nowym konceptem restauracji, który ma nadzieję wkrótce ogłosić.

Kiki Louya

Pochodząca z Detroit Kiki Louya jest szefową kuchni, pisarką, aktywistką kulinarną i konsultantką restauracyjną. Ukończyła Le Cordon Bleu i University of Michigan, a także wykładała na temat żywności, rolnictwa i przedsiębiorczości dla studentów Yale i Georgetown.New York Timesnazwała ją jednym z 16 czarnych kucharzy zmieniających żywność w Ameryce ze względu na jej pasję do lokalnego rolnictwa, uczciwej płacy i sprawiedliwości społecznej. Była szefem kuchni i właścicielką w Detroit’s Folk & The Farmer’s Hand, zanim zrezygnowała z pracy w marcu 2020 r. Dziś można ją znaleźć, gdy wraz z mężem i dwoma ratowniczymi pitbullami zajmuje się swoim dzikim ogródkiem warzywnym.