Serdeczna rada Nadiya Hussain dotycząca reszty blokady

W Pep Talk, Bustle rozmawia z celebrytami o znalezieniu lekkości w roku straty. W tym tygodniu posłuchajten Świetny brytyjski Bake Offzwycięzca Nadiya Hussain , którego nowy program kulinarnyNadiya pieczejest obecnie dostępny w serwisie Netflix.

Nadiya Hussain nie wierzy w grzeszne przyjemności. Wzdryga się na ten pomysł. Nie mówmy słowa „wina” z jedzeniem, mówi Gwarowi. Jest wystarczająco dużo ludzi, którzy próbują sprawić, że poczujemy się źle, jedząc to, co lubimy, i nienawidzę tego. Jem to, co chcę. Dla niewtajemniczonych jest to idealne wprowadzenie do jej podejścia do gotowania: zabawy, powagi i bez względu na to, jak dekadenckie,nigdyz poczuciem winy.

Od jej 2015Wypiekaćzwycięstwo, sława Hussaina była przełomowa, szczególnie jako widocznie muzułmańska kobieta koloru. 36-latek się przedarł rasizm , islamofobia, oraz trolling online , zwykle z uśmiechem na twarzy i babeczką w dłoni.

W 2016 roku została uznana za jedną z Najbardziej wpływowi ludzie w Wielkiej Brytanii . Walijska strona internetowa chwaliła ją za robienie więcej za Brytyjskie muzułmanki niż politycy, a w ostatni weekendOpiekunoświadczyła, że ​​zrobiła więcej dla Widoczność Bangladeszu niż Brytyjska Izba Handlowo-Przemysłowa Bangladeszu. Ona nawet upiekła tort urodzinowy dla królowej of England, trzypoziomowe arcydzieło twarogu pomarańczowego i kremu pomarańczowego.

Tego lata jej nowa książka kucharska ukaże się w Stanach, skupiając się na ciastach, tarty i słodkich wypiekach – cukierkowym wytchnieniu od pandemii. W pierwszą rocznicę Blokada COVID-19 w Wielkiej Brytanii , Hussain rozmawia z Bustle o swoim ostatnim roku, od niedoboru jajek po nocowanie w ogrodzie.

Czasami nie było łatwo znaleźć składniki, takie jak jajka i mąka. ... Kiedy ich nie mieliśmy, nie piekliśmy.

Czy z blokady wyszło dla ciebie coś dobrego?

Dla mnie nie musiałem się ubierać i nosić tego, co chciałem. Kiedy znajdujesz się w tak trudnej sytuacji, myślę, że musisz znaleźć trochę światła w ciemności. Jeśli masz dzieci w domu, one muszą zobaczyć walkę, ale muszą też zobaczyć światło. Muszą też zobaczyć, że u ciebie wszystko w porządku.

Jako piekarz i kucharz wyobrażam sobie, że większość swojej pracy wykonujesz w domu. Jak pandemia wpłynęła na twoją pracę?

Czasami nie było łatwo znaleźć składniki, takie jak jajka i mąka. Kiedy testuję przepis, potrzebuję dwa lub trzy razy więcej. Muszę to ciągle testować. Nie miałem specjalnego dostawcy jajek czy mąki. Kiedy ich nie mieliśmy, nie piekliśmy.

Którego składnika Ci najbardziej brakowało podczas niedobory jedzenia ?

Wiesz, niewiele możesz zrobić bez jajek. Mamy kurczaki, więc na początku mieliśmy szczęście i dostaliśmy mnóstwo jajek. [Później] był to proces racjonowania. Powiedziałem [do moich dzieci]: Jeśli chcesz jajka na śniadanie, nie możesz jeść ciasta przez kolejne dwa dni. Musieliśmy naprawdę pomyśleć o tym, co gotujemy i pieczemy.

Czy kiedykolwiek miałeś dość kuchni?

Spędzałem każdy dzień na gotowaniu, prawie każdy posiłek. W pewnym momencie to za dużo. Lepiej było powiedzieć mojemu mężowi: Właściwie to ty zajmujesz się jedzeniem. Nie obchodzi mnie, czy dostaniesz na wynos, czy [mamy] jajecznicę. Nie obchodzi mnie to. Nie chcę wiedzieć.

Jaka była twoja ulubiona rzecz do gotowania w zeszłym roku?

Moje dzieci nigdy nie wyrażały wprost zainteresowania gotowaniem Kuchnia Bangladeszu , ale na samym początku blokady, co wieczór mówiłem, co chcecie na obiad? A oni mówili: Chcemy tylko ryżu i curry. Na jedzeniu [moja rodzina] dorastała. W jakiś sposób przenieśli się z powrotem do kuchni, w której dorastałem, co jest naprawdę wyjątkowe.

Jak myślisz, dlaczego tak jest?

Chcą dowiedzieć się, kim są i skąd pochodzą. Więc to jest rzecz, którą razem gotowaliśmy, dobrze tradycyjne curry z kurczaka . Jeden dzieciak sieka cebulę, jeden obiera czosnek, jeden robi imbir. Robimy przyprawy i robimy masło klarowane. Robimy to wszystko razem. To było niesamowite.

A osobno, czy masz jakieś ulubione przekąski?

Paczka chipsów, chipsy o smaku Marmite. Jednorazowo mogę zjeść 12 paczek. A ja lubię słodycze. Uwielbiam słodycze z galaretką, [jak] Haribo, pokryte cukrem. Pikantne, kwaśne słodycze. Kiedy pieczę ciasto, zwykle mam miskę cierpkich słodyczy, które jem w tym samym czasie.

Pod fioletowym i złotym lukrem Hussain upiekł smaki pomarańczy w tort urodzinowy.WPA Pool/Getty Images Rozrywka/Getty Images

Wiele osób zaczęło piec chleb jako hobby pandemiczne. Czy w zeszłym roku znalazłeś jakieś nowe hobby?

Zająłem się robieniem na drutach. To jest coś, czego zawsze chciałem się nauczyć. Moja córka powiedziała: Czy możemy po prostu zrobić na drutach najdłuższy szalik w historii? Pomyślałem: Tak, zróbmy to.

Przeszliśmy rocznica blokady w wielu krajach i wyobrażam sobie, że obchodziłeś urodziny w zamknięciu. Jakieś wskazówki dotyczące świętowania w domu?

Moi chłopcy są nastolatkami, a moja córeczka ma 10 lat. Są w wieku, w którym chcą po prostu wyjść z przyjaciółmi, czego nie mogą zrobić. Myślałem, że będą się tym naprawdę przejmować, ale chłopakom podobało się, że nie musieli niczego planować. Zrobiłam im ich ulubione śniadanie. Musieli wybrać to, co mieliśmy na obiad. Zrobiłam im ciasto i zrobiliśmy to, co zawsze, czyli dzielimy się ciastem z sąsiadami. Moja mała dziewczynka miała mieć noc usypiającą. Zamiast tego rozbiliśmy namiot w ogrodzie i spaliśmy z nią w ogrodzie. Miło było słyszeć, jak mówią, mamo,tennie jest tym, czego chcę.Tento jest to, czego chcę. Nie było wpływu z zewnątrz. Chodziło tylko o nich i to było cudowne.

Za co byłeś najbardziej wdzięczny w tym roku?

definicja prezentu białego słonia

Mój dom. Wszyscy mówili, że utknęliśmy w domu. Powtarzałem to, utknąłem. Powiedziałem dzieciom: Musimy to zmienić. Nie utknęliśmy. Mamy piękny dom. Wszyscy możecie wyjść do swoich sypialni, kiedy potrzebujecie przestrzeni. Wszyscy możemy wrócić do siebie w środku. Jemy, jest nam ciepło, mamy schronienie. Mamy szczęście, jesteśmybezpiecznaw domu.

Najbardziej cenię sobie bezpieczne miejsce, gdzie mogę być z rodziną w tej pandemii.

I na koniec pytanie: miniony rok był naprawdę ciężki. Jakie masz rady dla kogoś, kto przeżywa teraz trudne chwile?

Podczas tej pandemii, w najgorszych momentach, rzeczą, która daje mi nadzieję, jest świadomość, że to się skończy. Wierząc, że to się skończy. Chociaż nie mam odpowiedzi, pozwoliłem sobie uwierzyć, że to się skończy. W końcu zobaczę moją rodzinę, moje siostry, moich siostrzeńców i moje siostrzenice. To daje mi nadzieję.

Ten wywiad został zredagowany i skondensowany dla jasności.